{"id":146685,"date":"2021-11-25T10:16:58","date_gmt":"2021-11-25T09:16:58","guid":{"rendered":"https:\/\/nuovosoldo.com\/?p=146685"},"modified":"2021-11-25T11:13:37","modified_gmt":"2021-11-25T10:13:37","slug":"il-cibo-italiano-negli-stati-uniti-presentato-il-libro-di-attilio-borda-bossana-edito-dallaccademia-italiana-della-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/2021\/11\/25\/il-cibo-italiano-negli-stati-uniti-presentato-il-libro-di-attilio-borda-bossana-edito-dallaccademia-italiana-della-cucina\/","title":{"rendered":"\u201cIl Cibo Italiano negli Stati Uniti\u201d \u2013 Presentato il libro di Attilio Borda Bossana, edito dall’Accademia Italiana della Cucina"},"content":{"rendered":"
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Attilio Borda Bossana<\/p><\/div>\n

La Delegazione di Messina dell\u2019Accademia Italiana della Cucina ha pubblicato, in occasione della Settimana mondiale della cucina italiana, che si celebrata in tutto il Mondo dal 22 al 28 novembre, il libro di Attilio Borda Bossana \u201cIl Cibo Italiano negli Stati Uniti \u2013 La rivisitazione dei piatti siciliani pi\u00f9 noti\u201d. Il volume \u00e8 stato presentato presso la Sala dell\u2019Accademia Peloritana dei Pericolanti da Fortunato Celi Zullo, consulente dei mercati negli Stati Uniti, gi\u00e0 direttore dell\u2019ICE di Los Angeles, di New York e dell\u2019ufficio di Londra e dal Segretario generale della Camera di Commercio di Messina Paola Sabella, con l\u2019intervento del Coordinatore Territoriale Sicilia Orientale dell\u2019Aic, Vittorio Sartorio, che ha evidenziato come i prodotti italiani meritano i giusti riconoscimenti per la tipicit\u00e0 e il gusto. A portare il saluto dell\u2019Amministrazione comunale \u00e8 stato l\u2019Assessore alla Cultura Enzo Caruso che ha ribadito l\u2019attenzione verso il contributo di conoscenza della pubblicazione che mette in luce il ruolo strategico di Messina, in passato epicentro dei flussi migratori per gli Stati Uniti, e che aiuta a capire anche attraverso la cultura gastronomica, i risvolti culturali ed economici per il territorio peloritano. L\u2019emigrazione italiana verso gli Stati Uniti assunse infatti proporzioni imponenti tra la fine dell\u2019800 e la Grande Guerra; di quella fase storica resta una documentazione ampia e articolata, mentre non sufficientemente si \u00e8 indagato l\u2019apporto che gli italiani hanno dato alla cultura alimentare degli Stati Uniti, generando la cosiddetta cucina italo-americana.<\/p>\n

La cucina degli italiani in America \u00e8 stata un fenomeno di contaminazioni fra le proprie tradizioni, povere e genuine, e le aumentate disponibilit\u00e0 alimentari, cos\u00ec come l\u2019approccio alla Tavola del tutto diverso. Il cibo, quindi, per documentare una particolare fase storica, con la capacit\u00e0 di testimoniare la forma di quel processo migratorio, i caratteri del suo insediamento, la dimensione delle relazioni interne alla comunit\u00e0 italiana e tra questa e le altre; in uno alla volont\u00e0 di continuare a mantenerne e accentuarne percezione e memoria.<\/p>\n

Celi Zullo, che recentemente ha monitorato la Brexit dagli uffici Ice di Londra, ha sottolineato il valore del prodotto alimentare per l\u2019import export negli Stati Uniti anche considerando quelle che in gergo si chiamano \u201cbarriere non tariffarie\u201d. Vale a dire la certificazione del prodotto, le norme di sicurezza, i controlli sanitari su alimenti e animali e in sostanza tutto quell\u2019apparato tecnico e burocratico che presiede all\u2019interscambio di merci. Il mercato degli Stati Uniti \u00e8 molto sensibile alla qualit\u00e0 del cibo e tra questi al vino, all\u2019olio extra vergine di oliva ed ai prodotti del settore agroalimentare specie per quelli di alta qualit\u00e0.<\/p>\n

La Segretaria dell\u2019Ente camerale Sabella ha poi sottolineato che la Camera di Commercio \u00e8 un luogo progettuale e occorre una concreta operazione di rilancio che coinvolga tutte le istituzioni. Dobbiamo sapere che da soli non si pu\u00f2 far nulla e quindi ben vengano iniziative culturali e di collaborazione, perch\u00e9 tutti insieme si possa puntare su obiettivi strategici chiari e ben definiti. \u00c8 essenziale concentrare le forze su pochi e risolutivi progetti che potrebbero cambiare il volto della provincia con una \u201cdestinazione Messina\u201d, un brand unico, creativo e sostenibile partendo da un\u2019analisi dei dati qualitativi e quantitativi sui flussi turistici, mappando tutto ci\u00f2 di cui disponiamo, anche le idee. Il libro, come ha sottolineato il Delegato di Messina Aic Francesco Trimarchi, coordinando i lavori, pu\u00f2 essere letto in chiave storica, in chiave etno-antropologica e in chiave di cultura alimentare con, sullo sfondo, la \u201cDieta Mediterranea\u201d. \u201cLa cucina italiana, come le altre \u2013 ha evidenziato l\u2019Autore \u2013 \u00e8 un importante bene culturale immateriale, diffuso da tutti e tra tutti quelli che la praticano la consumano e la apprezzano che giustifica quindi, il gastronomico, l\u2019odep\u00f2rico del cibo italiano negli Stati Uniti, usando proprio una parola rara e in disuso, che invita con il suo suono largo, all\u2019esplorazione tra i piatti della cucina italo-americana. Un contributo quindi per \u2018decifrare la lingua\u2019 di quella stagione, riviverne l\u2019atmosfera e aiutare a capire la valenza del rapporto tra cibo e migranti, ma anche approfondire l\u2019evoluzione e gli sviluppi della cucina italiana e siciliana in particolare, negli Stati Uniti.<\/p>\n

Una maniera per rivalutare un fattore irrinunciabile della memoria, riannodandone i fili anche con Messina, citt\u00e0 in cui l\u2019Accademia italiana della Cucina ha svolto e continua a sviluppare, il ruolo di \u2018istituzione culturale\u2019 per salvaguardare, insieme alle tradizioni della cucina italiana, la cultura della civilt\u00e0 della tavola\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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