{"id":148349,"date":"2021-12-25T20:39:54","date_gmt":"2021-12-25T19:39:54","guid":{"rendered":"https:\/\/nuovosoldo.com\/?p=148349"},"modified":"2021-12-25T20:39:54","modified_gmt":"2021-12-25T19:39:54","slug":"losteria-del-maiale-nero-di-franco-borrello-e-la-migliore-trattoria-di-sicilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/2021\/12\/25\/losteria-del-maiale-nero-di-franco-borrello-e-la-migliore-trattoria-di-sicilia\/","title":{"rendered":"L\u2019Osteria del maiale nero di Franco Borrello \u00e8 la migliore trattoria di Sicilia"},"content":{"rendered":"

L\u2019Osteria del maiale nero di Franco Borrello sita a Raccuja, nel cuore del Parco dei Nebrodi, \u00e8 la migliore di Sicilia. A Messina, al Teatro Vittorio Emanuele, si \u00e8 svolta la premiazione della tredicesima edizione di\u00a0Best in Sicily,<\/strong> il prestigioso riconoscimento dedicato al\u00a0mondo del gusto e dell\u2019ospitalit\u00e0,<\/strong>\u00a0ideato dal giornale online\u00a0Cronache di Gusto, e la Fattoria Borrello ha trionfato. <\/strong>L\u2019evento dal 2008 ad oggi ha visto sfilare sul palco tanti produttori di vino e di cibo, titolari di ristoranti, chef, pizzaioli, personaggi protagonisti della filiera agroalimentare e turistica che si sono distinti nel panorama siciliano. Gli esperti di enogastronomia del giornale, che ogni anno premiano le eccellenze dell\u2019isola, hanno scelto l\u2019azienda di Franco Borrello e dei figli Anna Laura e Giuseppe<\/strong> con questa motivazione: \u201cUn luogo di assoluto piacere gastronomico in un contesto di rara bellezza sui Nebrodi<\/em><\/strong>\u201d. Con la voce emozionata Franco Borrello ha commentato: \u201cSono felicissimo di questo premio innanzitutto per i miei figli che spero siano sempre pi\u00f9 invogliati a rimanere nel nostro territorio<\/em>. Averli a lavorare con me \u00e8 la soddisfazione pi\u00f9 grande che un padre possa avere e mi auguro che in futuro conservino questa voglia di fare bene di comune accordo\u201d. <\/em>Andare in Fattoria significa vivere un\u2019esperienza a 360\u00b0 assaporando piatti buoni e genuini a contatto con la natura.<\/p>\n

L\u2019Osteria del maiale nero<\/strong> \u00e8 stata inaugurata ad agosto del 2020 a Raccuja, in un antico e accogliente casale con muri in pietra, ristrutturato nel pieno rispetto dei luoghi. Qui \u00e8 possibile apprezzare i sapori di un tempo, i formaggi, i salumi, le carni dell\u2019allevamento, le nocciole dei Nebrodi, la pasta e il pane fatto in casa come una volta, il tutto impreziosito dalla visione di cucina contemporanea del giovane chef Alessandro Maniaci<\/strong> che a 26 anni vanta gi\u00e0 esperienze di grande livello, dalla Trattoria Trippa di Milano allo stage nel ristorante stellato Shalai di Linguaglossa. Una volta rientrato in Sicilia, Alessandro ha colto con entusiasmo la possibilit\u00e0 di diventare chef dell’Osteria del maiale nero. Qui ha riscoperto i profumi e i sapori della sua infanzia ed \u00e8 venuto a contatto con le eccellenti materie prime siciliane, la carne e le verdure a km zero dell\u2019azienda, e i risultati non si sono fatti attendere. \u201cSiamo emozionatissimi e onorati,<\/em> \u2013 ha commentato lo chef – questo riconoscimento per noi \u00e8 un punto di partenza e non di arrivo.<\/em> Voglio ringraziare tutta la famiglia Borello che mi ha accolto come uno di famiglia e in particolare Franco che, ogni giorno, svolge un lavoro straordinario per la gastronomia siciliana e ancora la sua fame di fare meglio non si sazia\u201d.<\/em><\/p>\n

La Fattoria Borrello si trova immersa nella folta vegetazione che caratterizza il Parco dei Nebrodi dove i caratteristici maiali neri sono liberi di pascolare<\/strong> tra castagni, noccioli e ulivi, nutrendosi di ghiande e radici selvatiche. Franco Borrello vanta un\u2019esperienza pluridecennale nell\u2019allevamento e nel trattamento dei suini neri all\u2019insegna del benessere:<\/strong> fin da bambino si \u00e8 cimentato nell\u2019attivit\u00e0 di famiglia ottenendo, grazie alla sua passione e alla sua visionaria capacit\u00e0 d\u2019impresa, riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, facendo conoscere questa porzione dei Nebrodi in tutto il mondo. Accanto a lui, sempre presenti, ci sono la mamma Anna<\/strong>, pilastro insostituibile della famiglia e della Fattoria, che sforna il pane casereccio e si occupa di preparare le conserve per l\u2019inverno, e i figli Anna Laura,<\/strong> 25 anni, che ha concluso con successo gli studi universitari e adesso si occupa di dirigere la sala con grande attenzione e competenza, e Giuseppe<\/strong>, 21 anni che si divide tra studio e azienda.<\/p>\n

Il valore aggiunto nella cucina dell\u2019Osteria \u00e8 certamente il prezioso lavoro di valorizzazione delle materie prime fatto da Alessandro Maniaci che insieme alla sua brigata riesce a creare un perfetto connubio tra la tradizione che da decenni esprime la cucina dei Borrello e l\u2019innovazione della cucina contemporanea. Il merito del premio Best in Sicily e degli altri riconoscimenti che iniziano ad arrivare, come la menzione nella prestigiosa Guida Osterie d\u2019Italia e i 2 gamberi <\/strong>appena conquistati nella Guida del Gambero Rosso 2022<\/strong>, \u00e8 dell\u2019intera squadra che affianca la famiglia Borrello: i fratelli Lorenzo e Alessandro Pinzone, Calogero Coci, Chiara e Mela in cucina; Fabio Gullotti e Biagio Sirna che si occupano dei clienti a 360\u00b0, curando l\u2019accoglienza e il servizio ai tavoli.<\/p>\n

Cresciuto fra campagna e citt\u00e0 e appassionato di caccia e pesca, fin da piccolo, Alessandro scopre subito la sua passione tra i fornelli di casa. Dopo qualche anno trascorso a studiare farmacia all’Universit\u00e0, capisce che la sua vocazione \u00e8 la cucina e, dopo una breve esperienza in un albergo di Salina, parte alla volta di Milano dove frequenta la Food Genius Academy. La sua prima esperienza importante \u00e8 nella \u201cTrattoria Trippa\u201d di Milano dove dallo chef Diego Rossi apprende i segreti e le tecniche per valorizzare materie prime di grande livello in una trattoria contemporanea.<\/p>\n

Dopo una breve parentesi in Sicilia, prima nel ristorante 1 stella Michelin \u201cShalai\u201d a Linguaglossa, e subito dopo nel ristorante del boutique hotel di \u201cTenuta di Fessina\u201d dove si occupa di gestire la cucina, torna a Milano per gestire la cucina di \u201cFratelli Torcinelli\u201d, piccolo locale aperto sempre dalla squadra di Trippa, qui si ferma per un anno e mezzo imparando tanto sulla gestione di un ristorante. Alessandro fa quindi rientro in Sicilia e coglie con entusiasmo la possibilit\u00e0 di diventare chef dell’Osteria del maiale nero di Franco Borrello, dove ha la possibilit\u00e0 di venire a contatto con le eccellenti materie prime siciliane, molte delle quali a km zero dell\u2019azienda Borrello, e riscoprire i prodotti della sua infanzia. Alessandro \u00e8 libero di esprimersi, grazie all’appoggio della famiglia Borrello, che da subito gli da fiducia e affetto. Non si fanno attendere gli attestati di stima e riconoscimento, i premi e l\u2019ingresso nelle guide di settore.<\/p>\n

FATTORIA BORRELLO \u2013 OSTERIA DEL MAIALE NERO<\/p>\n

98067 RACCUJA (ME) – TEL. 389 1085944<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Osteria del maiale nero di Franco Borrello sita a Raccuja, nel cuore del Parco dei Nebrodi, \u00e8 la migliore di Sicilia. A Messina, al Teatro Vittorio Emanuele, si \u00e8 svolta la premiazione della …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":148350,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"categoria_articolo":[8085],"tag_articolo":[],"collezione":[],"class_list":["post-148349","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria","categoria_articolo-cucina"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148349","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148349"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148349\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":148351,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148349\/revisions\/148351"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/148350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148349"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=148349"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=148349"},{"taxonomy":"categoria_articolo","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_articolo?post=148349"},{"taxonomy":"tag_articolo","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tag_articolo?post=148349"},{"taxonomy":"collezione","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/collezione?post=148349"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}