{"id":149043,"date":"2022-01-08T10:18:57","date_gmt":"2022-01-08T09:18:57","guid":{"rendered":"https:\/\/nuovosoldo.com\/?p=149043"},"modified":"2022-01-08T12:06:28","modified_gmt":"2022-01-08T11:06:28","slug":"vincenzo-la-porta-riconfermato-tra-i-pizzaioli-ufficiali-di-casa-sanremo-il-festival-della-canzone-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/2022\/01\/08\/vincenzo-la-porta-riconfermato-tra-i-pizzaioli-ufficiali-di-casa-sanremo-il-festival-della-canzone-italiana\/","title":{"rendered":"Vincenzo La Porta riconfermato tra i pizzaioli ufficiali di casa Sanremo, il festival della canzone italiana"},"content":{"rendered":"
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Vincenzo La Porta<\/p><\/div>\n

RAFFADALI (AG) – La Sicilia ha un patrimonio gastronomico immenso che va valorizzato, anche attraverso le pizze. La pensa cos\u00ec Vincenzo La Porta che nella sua pizzeria di Raffadali, in provincia di Agrigento, seleziona grandi materie prime e presidi Slow Food da tutta la Sicilia.<\/p>\n

Il giovane pizzaiolo agrigentino, non ancora trentenne, si prepara per volare nella citt\u00e0 dei fiori, in occasione del Festival di Sanremo, che si svolger\u00e0 dall\u20191 al 5 febbraio 2022 nella cittadina ligure, dove per il secondo anno consecutivo sar\u00e0 presente con le sue pizze. Grazie alla sua bravura e alla dedizione con cui si dedica al suo lavoro di pizzaiolo, Vincenzo La Porta anche per il 2022 \u00e8 stato riconfermato tra i pizzaioli ufficiali di Casa Sanremo. \u201cA Sanremo \u2013 spiega il pizzaiolo – porter\u00f2 un po’ di me e della mia filosofia di cucina fondata sulla ricerca delle migliori materie prime accostate con gusto ad un impasto soffice e leggerissimo di tradizione napoletana\u201d.<\/p>\n

La filosofia di Vincenzo La Porta \u00e8 quella di ricercare le eccellenze in tutta la Sicilia. Cos\u00ec, scegliere una pizza piuttosto che un\u2019altra equivale a fare un viaggio dove l\u2019elemento principale insieme al gusto \u00e8 la scoperta. Scoperta di luoghi, persone, produttori, storie.<\/p>\n

Tra le ultime novit\u00e0 nel men\u00f9 della pizzeria \u201cLe Fontanelle\u201d ci sono le \u201cWinter Special\u201d in cui spiccano \u201cDalle Madonie\u201d una pizza con crema di funghi porcini, provola fresca affumicata delle Madonie, prosciutto cotto al tartufo, crema di parmigiano e \u201cSui Monti Nebrodi\u201d in cui protagonisti di gusto sono il prelibato capocollo di maialino nero dei Nebrodi, il pesto di noci, il songino e la cialda di parmigiano su una base di pizza bianca con fiordilatte. Da non perdere anche l\u2019Assaggio d\u2019autunno con crema di zucca, pancetta tesa di maialino nero dei Nebrodi, crema di bufala affumicata, datterino giallo e nocciole, e le originali rivisitazioni della Carbonara e della Norma, due grandi piatti della tradizione. L\u2019impasto classico, ad alta idratazione, \u00e8 preparato con un mix di farine di tipo 0 e di tipo 1, con 48 ore di lievitazione e maturazione. Inoltre, ogni sera Vincenzo propone alla sua clientela degli impasti alternativi, alla curcuma, alla canapa e a fermentazione spontanea.<\/p>\n

\u201cCon le mie pizze voglio far fare all\u2019ospite un viaggio nel cuore della Sicilia ma chi frequenta Le Fontanelle sa bene che il viaggio inizia e finisce sempre nell\u2019agrigentino dove abbiamo tantissime materie prime di eccellenza, come il Pistacchio Dop di Raffadali, l\u2019oro verde del nostro territorio che \u00e8 uno degli immancabili ingredienti delle nostre pizze\u201d.<\/p>\n

Tra le novit\u00e0 lanciate in questi giorni dalla pizzeria Le Fontanelle – che Vincenzo gestisce insieme alla compagna Giorgia Palillo, con l\u2019aiuto prezioso che si nutre di una grande esperienza nel settore dei genitori Luisa e Rino – c\u2019\u00e8 la possibilit\u00e0 di abbinare dei vini siciliani alle pizze. \u201cAbbiamo selezionato alcune cantine siciliane che secondo noi producono vini inimitabili che sono espressione di territori vocati alla viticoltura. Vini che, per natura, presentano un ottimo equilibrio, una buona persistenza e una vivace acidit\u00e0 che si abbina perfettamente alle nostre pizze, in particolare alle nuovissime winter special \u2013 spiega Giorgia Palillo.<\/p>\n

LA PIZZERIA LE FONTANELLE A RAFFADALI (AG)<\/p>\n

La pizzeria \u201cLe Fontanelle\u201d situata a Raffadali, in provincia di Agrigento, nasce dalla lunga esperienza maturata nel mondo della ristorazione da Rino La Porta e dalla moglie Luisa Iannotta che nel dicembre del 1995 aprirono la loro prima pizzeria da asporto nella piazza principale di Raffadali. Qui inizia a muovere i primi passi, sin dalla giovane et\u00e0, il figlio Vincenzo che si appassiona sempre pi\u00f9 all\u2019attivit\u00e0 familiare e inizia a sperimentare e a studiare il mondo in continua evoluzione della pizza. Nel 2013 la famiglia La Porta inizia i lavori di recupero e ristrutturazione dell\u2019antico casale di famiglia risalente al Novecento, situato in via Fontanelle a Raffadali, con il sogno di donare al figlio il futuro che loro hanno sempre sognato per lui ma soprattutto quel presente che Vincenzo ama, fatto di lavoro, sacrifici, sudore e amore per la pizza.<\/p>\n

Il 18 luglio del 2014 \u201cLe Fontanelle\u201d diventa realt\u00e0. La pizzeria a conduzione familiare vede Vincenzo sempre pi\u00f9 protagonista. Oggi \u00e8 lui, con il supporto della famiglia e della compagna Giorgia Palillo, a tenere le redini dell\u2019attivit\u00e0, un locale ben avviato e di successo che continua a dare grandi soddisfazioni.<\/p>\n

LA PIZZA CONTEMPORANEA DI VINCENZO LA PORTA<\/p>\n

Vincenzo La Porta, classe 1992, \u00e8 uno degli interpreti pi\u00f9 innovativi della pizza contemporanea della sua generazione che con cura e impegno ha costruito un prodotto di grandissima qualit\u00e0. Diplomato all\u2019Alberghiero di Favara (AG), Vincenzo dopo aver frequentato diversi corsi di specializzazione sulla pizza napoletana (anche con il maestro pizzaiolo Enzo Piedimonte), ha messo a punto la sua proposta che racconta una precisa filosofia. Una pizza napoletana dal forte impatto visivo, elegante e innovativa, leggera e digeribile, con cornicione alto e alveolato che racconta due territori. Innanzitutto, l\u2019agrigentino con le sue eccellenze, quali il pistacchio DOP di Raffadali, le acciughe di Sciacca, i formaggi di capra girgentana, il pomodoro siccagno di Aragona, l\u2019olio extravergine di oliva a km zero e poi quello campano, con le migliori mozzarelle selezionate dalla mamma Luisa, campana DOC.<\/p>\n

L\u2019impasto classico, ad alta idratazione, \u00e8 preparato con un mix di farine di tipo 0 e di tipo 1, con 48 ore di lievitazione e maturazione. Grande studioso del mondo della lievitazione, Vincenzo ha messo a punto anche la pizza a fermentazione spontanea, utilizzando la mela e i semi di lino, che risulta ancor pi\u00f9 leggera e digeribile. Inoltre, a rotazione, prepara anche impasti speciali, con curcuma o canapa.
\nIl men\u00f9 de \u201cLe Fontanelle\u201d \u00e8 ricco di pizze e sfizi che seguono la stagionalit\u00e0 degli ingredienti e vengono studiati secondo precisi abbinamenti di sapori. Questo aspetto \u00e8 affidato a Giorgia che supporta in tutto e per tutto il lavoro di Vincenzo, dentro e fuori dalla pizzeria, e seleziona con cura anche i presidi Slow Food e gli altri ingredienti provenienti da tutta la Sicilia che diventeranno protagonisti di ogni portata. Tra le specialit\u00e0 da non perdere ci sono anche le montanare fritte; tutto viene preparato al momento nell\u2019ampia cucina a vista.<\/p>\n

IL LOCALE<\/p>\n

Le Fontanelle dispone di un ampio locale interno, da oltre un centinaio di coperti, dove l\u2019ampia cucina a vista e il bancone delle birre fanno da cornice a un ambiente dai toni caldi, molto luminoso e accogliente, in cui gli arredi in legno e i muri in pietra fanno sentire l\u2019ospite a suo agio, proprio come a casa. Il locale si affaccia su una terrazza panoramica molto suggestiva, in cui nei mesi caldi si pu\u00f2 cenare all\u2019aria aperta, che ospita anche banchetti e cerimonie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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