{"id":177175,"date":"2026-06-28T23:58:15","date_gmt":"2026-06-28T21:58:15","guid":{"rendered":"https:\/\/nuovosoldo.com\/?p=177175"},"modified":"2026-06-28T23:58:15","modified_gmt":"2026-06-28T21:58:15","slug":"memorabile-e-affollatissima-sono-i-due-attributi-per-la-bollita-del-tonno-2026-a-oliveri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/2026\/06\/28\/memorabile-e-affollatissima-sono-i-due-attributi-per-la-bollita-del-tonno-2026-a-oliveri\/","title":{"rendered":"Memorabile e affollatissima sono i due attributi per \u201cLA BOLLITA DEL TONNO 2026\u201d a Oliveri"},"content":{"rendered":"

\u201cSiamo molto soddisfatti della riuscita di questo evento, per l’alto valore storico, culturale e affettivo che ha per noi Oliveresi. E\u2019 un evento che pu\u00f2 proseguire la propria crescita e proiettarsi a diventare un riferimento regionale. Bisogner\u00e0 ampliare le sinergie e coinvolgere altri enti culturali che si occupano di questo tema. Desidero ringraziare le decine di persone che si sono prodigate per una manifestazione che \u00e8 nel cuore di tutti noi\u201d. Questa \u00e8 la dichiarazione del sindaco del Comune di Oliveri Francesco Iarrera<\/strong> che ha inteso innalzare il rito de \u201cLa Bollita del Tonno 2026\u201d a recupero delle risorse della memoria, ecco perch\u00e9 tra i momenti collaterali ci sono state le narrazioni di suggestivi personaggi della citt\u00e0 tirrenica di Messina quali il Mastro d\u2019Ascia Tindaro Pensabene e l\u2019ultimo tonnaroto Girolamo Maiorana <\/strong>che durante la serata hanno decantato le loro vicende da artigiani professionisti e punti di informazione di altri partners di studio e ricerca. La kermesse che si \u00e8 svolta domenica 21 giugno sulla Via del Mare<\/strong>, nei pressi della ex Tonnara, ha gi\u00e0 indotto ad una serie di collaborazioni instaurate l\u2019anno scorso, sempre con l\u2019allestimento di Eurofiere Srl:<\/strong> da Slow Food e Slow Fish all\u2019Universit\u00e0 degli Studi peloritana, da Mare Vivo al Gal Tirrenico, dal Gac Patti alla Cna Sicilia, da GALP \u2013 FLAG Riviera Jonica Etnea a WWF Italia, dal Museo del Mare<\/strong> all\u2019Its Albatros<\/strong> Messina<\/strong> ad altre associazioni di tutela dell\u2019hinterland<\/strong>. E poi le sezioni assicurate del confronto culturale tra esperti, biologi e studiosi del mare e dello spettacolo di tradizione ed enogastronomico con il taglio del tonno da oltre 130 chilogrammi e il battesimo di un primo piatto con protagonista il tonno e quello di pura performance musicale della storia cantautorale italiana con i Matia Bazar e dei loro fantastici successi<\/strong>. Il rientro dalla caccia al tonno, denominata all\u2019epoca mattanza, aveva un non so che di \u201ctrascendentale\u201d perch\u00e9 celebrava il prodotto di quella faticosa uscita in mare di tanti pescatori e metteva insieme il benessere delle famiglie che vivevano di quel settore per godersi l\u2019affare di quella battuta. Il pescato si cucinava \u2013 si faceva bollire in un gigante pentolone per trasferire il concetto dell\u2019abbondanza e della ricchezza offerta dalle acque del Mar Tirreno e che permetteva di creare un frangente di unione ai lavoratori della Tonnara e per i loro congiunti. Il Management di Oliveri ha mantenuto salda questa tradizione per tramandarlo ai posteri, progettando gli aspetti organizzativi<\/strong> con Eurofiere Srl<\/strong>. A patrocinare la manifestazione \u00e8 stato l\u2019Assessorato regionale all\u2019Agricoltura, allo Sviluppo Rurale e alla Pesca Mediterranea con l\u2019intento di rivalutare i reperti dell\u2019antica Tonnara e della Mattanza, salvaguardando il mestiere della piccola pesca artigianale e le zone marinare della Trinacria siciliane.<\/p>\n

Durante il talk show ad intervenire la professoressa UniME biologa Maria Maisano (UNIME)<\/strong> su “Il Nostro Mare: minacce e strumenti sostenibili per la salvaguardia della biodiversit\u00e0”; Elena Tumeo \u00a0WWF Sicilia Nord Orientale<\/strong> – “Monitoraggi e tutela dei nidi delle tartarughe Caretta caretta e impegno del WWF nella Sicilia Orientale”; Antonio Celona (Direttore GALP-FLAG Riviera Jonica Etnea)<\/strong> che ha parlato de \u201cIl tonnetto striato, una risorsa per la pesca Siciliana\u201d; Rosa Benvegna (ITS Albatros Messina e Presidente Associazione Demetra)<\/strong> – La conservazione in vaso del tonno; Alfio Visalli – Mastro Salatore e fondatore Blu Lab Academy<\/strong>: “Come si seleziona il pescato per la lavorazione e il suo mantenimento per la vendita e a quali tecniche e leggi bisogna attenersi?”; Carmen Simone (Ordine Regionale Biologi)<\/strong> – “Dagli abissi alla tavola: il ruolo del tonno nel modello alimentare mediterraneo”; Nino Accetta – Presidente Regionale di Confcooperative Agroalimentare e Pesca Sicilia <\/strong>ha trattato lo “Stato dell’arte della Piccola Pesca Artigianale e novit\u00e0 legislative: pi\u00f9 tonno per gli acquirenti” e ha portato i saluti di Franco Genovese – Presidente GAC Golfo di Patti; Tindaro Germanelli – responsabile Cna Agroalimentare Sicilia<\/strong> ha spiegato il ruolo della categoria Pesca nella propria Confederazione.<\/p>\n

Contemporaneamente, ci sono state Le Stazioni della Storia<\/strong> con l\u2019esposizione di fotografie e materiale dei tonnaroti e mastro d\u2019ascia, visione del palischermo del 1905, proiezione in loop di immagini relative alla pesca e il polo Il Mare, il Pesce, l\u2019Ambiente<\/strong> con gli stand e laboratori su argomenti di sostenibilit\u00e0 con WWF Italia, UniME, il Museo del Mare (MuMa), Slow Fish, Slow Food, studiosi marini, nutrizionisti e casette per piccoli e grandi. Una Vetrina di biodiversit\u00e0 e professioni marinare con la postazione Dal Mare alla Tavola<\/strong>. Anche La Bollita del Tonno<\/strong> \u00e8 stata avviata quasi all\u2019inizio dell\u2019evento per tempistiche tecniche nelle fasi di cottura del grande tonno, selezionato dalla Pescheria Caravello, ancora assaggi per gli utenti e spiegazione dei vari step rituali con il rigore e il massimo rispetto delle norme igienico \u2013 sanitarie. La parte esplicativa \u00e8 stata espressa dallo chef Mastro Salatore Alfio Visalli<\/strong>, uno dei massimi esperti di tonno e produttore di bottarga e tonno sott\u2019olio sul territorio isolano, oltre che fondatore di Blu Lab Academy<\/strong>. Mastro Visalli ha provveduto al taglio del pesce con destrezza con l\u2019aiuto dei suoi due validi collaboratori Giorgio e Silvio Iacuzza<\/strong> fino a preparare il condimento, per la farcitura del panino. A coadiuvare le difficili operazioni \u00e8 stata la Pro Loco di Oliveri Ets<\/strong>.<\/p>\n

A concludere lo slot dedicato alle specialit\u00e0 culinarie il Cooking Show de Il Pastaio Matto<\/strong> – Chef Pop dell\u2019area palermitana Salvo Terruso, con la sua compagna di avventure Patrizia e con un primo piatto che ha utilizzato l\u2019ingrediente principe il tonno, condito con gli aromi della Bollita e il cui nome \u00e8 stato scelto dal pubblico sulla scorta di tre possibilit\u00e0 dettate dallo chef quali<\/strong><\/p>\n

1)\ud835\udc14<\/strong> \ud835\udc11\ud835\udc22\ud835\udc2d\ud835\udc2e<\/strong>a<\/strong>\ud835\udc25\ud835\udc22<\/strong> \ud835\udc1d<\/strong>\u2019<\/strong>\ud835\udc1a<\/strong> \ud835\udc13\ud835\udc28\ud835\udc27\ud835\udc27\ud835\udc1a\ud835\udc2b\ud835\udc1a<\/strong> (Il Rituale della Tonnara): Oliveri e tutta la zona del golfo (pensiamo alla vicina Tonnara di Tindari\/Oliveri) hanno una storia millenaria legata alla pesca del tonno. Questo nome profuma di gesti antichi ripetuti nel tempo. D\u00e0 al piatto un’aura di sacralit\u00e0 gastronomica; 2) <\/strong>\ud835\udc00\ud835\udc25\ud835\udc1b\ud835\udc1a<\/strong> \ud835\udc1d\ud835\udc22<\/strong> \ud835\udc19\ud835\udc1a\ud835\udc1f\ud835\udc1f\ud835\udc22\ud835\udc2b\ud835\udc28<\/strong>: il tonno rosso \u00e8 storicamente definito l’oro rosso del Mediterraneo ma i pescatori descrivono il mare profondo della Sicilia e la pelle del tonno appena pescato con sfumature che vanno dal blu notte allo zaffiro. \u00c8 un nome elegante, evocativo, che eleva la classica “pasta con il tonno” a un’opera d’arte visiva; 3) <\/strong>\ud835\udc14<\/strong> \ud835\udc0c\ud835\udc22\ud835\udc2b\ud835\udc1a<\/strong>\u0300<\/strong>\ud835\udc1c\ud835\udc2e\ud835\udc25\ud835\udc2e<\/strong> \ud835\udc2b<\/strong>\u2019<\/strong>\ud835\udc0e\ud835\udc25\ud835\udc22\ud835\udc2f\ud835\udc1e\ud835\udc2b\ud835\udc22<\/strong> (Il Miracolo di Oliveri): Oliveri \u00e8 un luogo magico dove il mare incontra la storia e i laghetti di Marinello sussurrano antiche leggende. Questo nome incontra perfettamente la tradizione millenaria del tonno e la follia creativa della pasta. Si compie un vero e proprio “miracolo” gastronomico, capace di far battere il cuore di tutta la comunit\u00e0 locale in un unico, indimenticabile assaggio. A vincere \u00e8 stato \u201cAlba di Zaffiro\u201d.<\/strong><\/p>\n

Il coordinamento sotto il profilo mediatico e la presentazione del dibattito, del Cooking show e della lectio magistralis del Mastro Salatore sono stati gestiti dalla giornalista enogastronomica Marcella Ruggeri.<\/p>\n

Per la delizia di tutti i consumatori che sono stati migliaia e migliaia, le aziende agroalimentari hanno mostrato i propri articoli sia per esporre che per fare degustare: presenti con\u00a0 tutte le loro bont\u00e0\u00a0 il pastifico Slow Food di Milazzo Coppola & Maranzano, l\u2019Oleificio del Mela, Panificio Garofalo di Barcellona PG, Terra Di Suli, conserve Demetra (da Fondazione Albatros), Azienda Agricola Il Maiorchino, Azienda Agricola Ferrara, Azienda Colicchia Salvatore, Terre del Tindari, Principi di Mola, Mercato della Terra, le conserve ittiche (Mastro Salatore, Liam Srl di Letteria Brigandi, Testa Conserve, Ferlito\u2019s – Ricchezze dal mare, Adelfio di Marzamemi, Mare Puro) arrivate da tutta la Sicilia per l\u2019occasione speciale.<\/p>\n

Eccezionale festa che pone al centro la cultura e che si replicher\u00e0 senz\u2019altro nel 2027.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cSiamo molto soddisfatti della riuscita di questo evento, per l’alto valore storico, culturale e affettivo che ha per noi Oliveresi. E\u2019 un evento che pu\u00f2 proseguire la propria crescita e proiettarsi a diventare …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":177176,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"categoria_articolo":[8085],"tag_articolo":[],"collezione":[],"class_list":["post-177175","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria","categoria_articolo-cucina"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=177175"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":177177,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177175\/revisions\/177177"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/177176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=177175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=177175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=177175"},{"taxonomy":"categoria_articolo","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categoria_articolo?post=177175"},{"taxonomy":"tag_articolo","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tag_articolo?post=177175"},{"taxonomy":"collezione","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuovosoldo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/collezione?post=177175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}